Restaurante La Costa (Speisekarte)

Entrante

Carpaccio de gamba roja con aceite de olivas negras

Sashimi de atún rojo con soja especiada

Quisquilla de hueva azul al vapor de agua de mar

Milhoja de calabacín con foie, boletus y virutas de mi-cuit

Verduras salteadas con boletus y aceite de trufa blanca

Chopitos fogueaos con crema de cebolla

Pulpo asado con espuma de patatas y ajada de pimentón

Pescados

lomos de salmonetes despeinados con setas salteadas

Merluza de pincho de vuelta al mar

Lomo de cherna con aceite de boletus y humo de romero

Rape en salsa de puerros y almendras

Arroz caldoso con bogavante y sofrito de tomates secos (mínimo dos personas, precio por persona)

Carnes

Presa de bellota con costra negra y jugo de carne

Costillar de cochinillo confitado 14 horas con su piel frita

Manitas de cerdo deshuesada con foie

Callos y morros tradicionales con salsa de pimientos choriceros

Carrillera de ternera glaseada

Pichón poco hecho con arroz meloso de sus menudillos y chocolate

Solomillo de buey a la brasa

Chuletón de buey a la brasa (precio por kg)

Postre

Sopa de cítricos con frutos rojos, helado de coco y gelatina de ron añejo

Fluido de chocolate negro

Torrija caramelizada con vainilla de Tahití y helado de yogur

Cremoso de queso, manzana confitada, helado de menta y salsa toffee

Nuestro tiramisú

Galleta crujiente de almendra con dulce de leche, mousse de chocolate negro y helado de vainilla

Helado de leche merengada

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